Origine cambodgienne, le Chef Vuthy construit sa cuisine autour de deux cultures qui ont fa\u00e7onn\u00e9 son parcours : l\u2019h\u00e9ritage culinaire khmer et les techniques de la cuisine fran\u00e7aise contemporaine.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s plusieurs exp\u00e9riences comme chef ex\u00e9cutif en France et \u00e0 Monaco, il d\u00e9veloppe aujourd\u2019hui au Pavillon d\u2019Angkor une cuisine personnelle, inspir\u00e9e des saveurs de son enfance, des produits du Cambodge et de son exp\u00e9rience acquise au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Sa cuisine ne cherche pas \u00e0 reproduire simplement les recettes traditionnelles. Elle les interpr\u00e8te, les travaille et les fait \u00e9voluer \u00e0 travers des cuissons pr\u00e9cises, des sauces \u00e9labor\u00e9es, le travail du grill, des maturations et des pr\u00e9sentations contemporaines.<\/p>\n\n\n\n
Le Pavillon d\u2019Angkor est n\u00e9 \u00e0 Nice d\u2019une volont\u00e9 : faire d\u00e9couvrir autrement la richesse de la cuisine cambodgienne.<\/p>\n\n\n\n
Apr\u00e8s l\u2019ouverture du 111 Food Garden en 2019, le projet \u00e9volue et devient en 2025 le Pavillon d\u2019Angkor<\/strong>, avec une identit\u00e9 plus affirm\u00e9e et une ambition nouvelle.<\/p>\n\n\n\n Le restaurant puise son inspiration dans le patrimoine culinaire khmer, les march\u00e9s, les \u00e9pices, les herbes aromatiques, le kroeung, les currys et les recettes familiales, tout en laissant une place importante \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Au Pavillon d\u2019Angkor, tradition et cr\u00e9ation se rencontrent dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n Amok, saraman, kroeung, poissons, viandes et produits de saison sont travaill\u00e9s avec une approche contemporaine afin de pr\u00e9server l\u2019identit\u00e9 des saveurs tout en proposant une exp\u00e9rience diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n Chaque plat raconte une partie du Cambodge \u00e0 travers le regard du Chef Vuthy.<\/p>\n\n\n\n Pavillon d\u2019Angkor \u2014 une cuisine contemporaine inspir\u00e9e du patrimoine culinaire khmer, imagin\u00e9e \u00e0 Nice.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CHEF VUTHY Origine cambodgienne, le Chef Vuthy construit sa cuisine autour de deux cultures qui ont fa\u00e7onn\u00e9 son parcours : l\u2019h\u00e9ritage culinaire khmer et les techniques de la cuisine fran\u00e7aise contemporaine. Apr\u00e8s plusieurs exp\u00e9riences comme chef ex\u00e9cutif en France et \u00e0 Monaco, il d\u00e9veloppe aujourd\u2019hui au Pavillon d\u2019Angkor une cuisine personnelle, inspir\u00e9e des saveurs de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-211","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":251,"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/211\/revisions\/251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pavillon-angkor.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}UNE CUISINE CONTEMPORAINE ANGKORIENNE<\/h2>\n\n\n\n