CHEF VUTHY

Origine cambodgienne, le Chef Vuthy construit sa cuisine autour de deux cultures qui ont façonné son parcours : l’héritage culinaire khmer et les techniques de la cuisine française contemporaine.

Après plusieurs expériences comme chef exécutif en France et à Monaco, il développe aujourd’hui au Pavillon d’Angkor une cuisine personnelle, inspirée des saveurs de son enfance, des produits du Cambodge et de son expérience acquise au fil des années.

Sa cuisine ne cherche pas à reproduire simplement les recettes traditionnelles. Elle les interprète, les travaille et les fait évoluer à travers des cuissons précises, des sauces élaborées, le travail du grill, des maturations et des présentations contemporaines.

L’HISTOIRE DU PAVILLON D’ANGKOR

Le Pavillon d’Angkor est né à Nice d’une volonté : faire découvrir autrement la richesse de la cuisine cambodgienne.

Après l’ouverture du 111 Food Garden en 2019, le projet évolue et devient en 2025 le Pavillon d’Angkor, avec une identité plus affirmée et une ambition nouvelle.

Le restaurant puise son inspiration dans le patrimoine culinaire khmer, les marchés, les épices, les herbes aromatiques, le kroeung, les currys et les recettes familiales, tout en laissant une place importante à la créativité.

UNE CUISINE CONTEMPORAINE ANGKORIENNE

Au Pavillon d’Angkor, tradition et création se rencontrent dans l’assiette.

Amok, saraman, kroeung, poissons, viandes et produits de saison sont travaillés avec une approche contemporaine afin de préserver l’identité des saveurs tout en proposant une expérience différente.

Chaque plat raconte une partie du Cambodge à travers le regard du Chef Vuthy.

Pavillon d’Angkor — une cuisine contemporaine inspirée du patrimoine culinaire khmer, imaginée à Nice.